米酒又叫醪糟或甜酒釀，富含氨基酸、有机酸、维生素B等多种营养，有生津益气、活血化淤等功效，是产妇和老年人的滋补佳品，深受广大百姓喜爱。在人们的印象中，米酒的原料是糯米，其实，普通的大米也可以做米酒。

作法：找一个带盖的发酵容器（陶瓷、玻璃等均可），洗净后用热水杀菌消毒，将蒸透的剩米饭晾凉，倒入容器，加凉开水将米饭打散，加水量以饭、水饱和无多余水渗出为好，加入适量米酒曲并拌匀，在中心位置挖一小坑，盖好容器，在30℃的温度下发酵3天即好。