看：正常大米大小均匀，丰满光滑，有光泽。一般来说，含腹白少的大米较含腹白多的大米食味好。

抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有米糠粉的情况，新大米米糠粉很少。

闻：手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即闻其气味。正常大米具有清香味，无异味。

消费者在购买小包装大米时，首先应该看包装上标注的内容。标签标示应该包括食品名称、配料表、净含量和规格，生产者、（或）经销者的名称、地址和联系方式，生产日期、保质期、贮存条件、QS食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标识的内容。

挑选好大米的“五看”

一看硬度：大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米越硬，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米也硬。

二看腹白：大米腹部常有不透明的白斑，腹白的米蛋白质含量较低，含淀粉较多，一般水分也较高。

三看爆腰：爆腰是大米在干燥中发生急热造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值低。选米时要注意，米粒上有条或多条横裂纹，就是爆腰米。

四看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分发生了化学反应。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，须观察黄粒米的米的多少。

五看新陈：选购时要认真观察米粒颜色，大米色泽变暗，表面呈灰粉状或有白道沟纹购是陈米，其量越多则说明大米越陈。同时，大米要闻一闻气味是否正常，如有发霉味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸即是陈米。