1、为什么大米有腹白粒？

（1）受品种自身的遗传特性影响。

（2）受特殊年份的气候影响，如发生低温冷害等。

（3）受长年井水灌溉影响，长期冷水灌溉易于形成腹白部分。

（4）受栽培管理影响，如氮肥使用过多也易形成腹白粒。

2、为什么大米有病斑粒？

一般新稻谷的病斑粒均是在抽穗扬花期产生，并且频发性大，若在抽穗扬花期发生稻瘟病和茎鞘腐败病即会导致病斑粒的发生。还有由于风大导致水稻在田间倒伏致使着水部分霉变产生病斑。再有就是由于稻谷或大米贮存不当发生病变也可产生病斑。

3、为什么大米会发霉？

大米发霉往往是大米自身水份含量过高，加工贮存环境温度高，不通风，温度大从面导致发霉变质。

4、为什么大米会生虫？

大米发生虫害多为米象，主要来源于米糠，因此放置大米时应与米糠隔离，大米本身尽量不沾有米糠，同时要经常清理和日晒装米容器，或将家里少量米可用冰箱或冰柜冷冻36小时，也可达到杀卵、杀虫和防虫的明显作用。

5、为什么大米会有黄粒？

（1）可能是加工过程中糙米未经碾磨而混到精米中，看似颜色较深而误以为是黄粒米。

（2）所用稻谷原粒已经发生霉变或本身就是使用的陈化粮，尽管已经色选也达不到100%选净的结果。

（3）大米在运输、贮存过程中发生霉变也可产生黄粒米。

6、什么是新米，新米有什么特点？

新米是指所用稻谷在一个生长周期内进行加工销售的米均称为新米。新米的特点：色泽好，无异味，口感好，有天然饭香味。

7、什么是陈米，陈米可以吃吗？

陈米是指稻谷存放1年以上3年以内并且没有发生霉变与黄变。陈米可以吃但没有了新米的色泽与天然饭香。

8、什么是陈化米，陈化米可以吃吗？

陈化米是指稻谷存放3年以上并且开始发生黄变，陈化米是绝对不可以食用的。其中所含黄曲霉素致癌率极高。